Ko'proq sarimsoq iste'mol qilish saratonga qarshi kurashadimi? Qora sarimsoq, binafsha sarimsoq, oq sarimsoq, ovqatlanishda farq bormi? Sarimsoq haqidagi haqiqat haqida qancha bilib oldingiz?
1, Ko'proq sarimsoq iste'mol qilish saratonga qarshi kurasha oladimi?
Darhaqiqat, ba'zi in vitro tajribalarida va hayvonlarda o'tkazilgan tajribalarda sarimsoq tarkibidagi oltingugurt va selen o'z ichiga olgan birikmalar saraton kasalligining oldini olishga ma'lum ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ayniqsa, qizilo'ngach saratoni, oshqozon saratoni, yo'g'on ichak saratoni va boshqalar kabi oshqozon-ichak traktining xavfli o'smalari. yoqilgan. Biroq, bu qarashlarni rad etadigan va yuqoridagi tajribalarni noto'g'ri deb hisoblaydigan ko'plab tadqiqotlar mavjud. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, saratonning oldini olish uchun ingredientlar oziq-ovqat saraton kasalligini to'g'ridan-to'g'ri oldini oladi degani emas. Bundan tashqari, na in vitro, na hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar inson organizmiga ta'sirini to'g'ridan-to'g'ri isbotlay olmaydi. Shu sababli, "saratonga qarshi" narsa hali ham bahsli bo'lib, saraton kasalligining oldini olish uchun ko'p sarimsoq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
2, qora sarimsoq, binafsha sarimsoq, oq sarimsoq, farqning ozuqaviy qiymati?
Qora sarimsoq: bu bir oy yoki undan ko'proq fermentatsiya uchun isitiladigan yuqori namlik muhitida sarimsoq. Qora sarimsoq allitsin tufayli parchalanadi, shakar ham meva shakariga bo'linadi, ta'mi shirin ta'mga ega bo'ladi va uchuvchi organik sulfidlarning umumiy miqdori kamayadi, ovqat hazm qilish va ichaklarda achchiq tuyg'uga ega bo'lmaydi. nisbatan kichikroq rag'batlantirish. Binafsha sarimsoq: binafsha sarimsoq oq sarimsoq bilan solishtirganda, antioksidant ta'sir kuchliroq, ko'proq antibakterial, shuning uchun binafsha sarimsoq ta'mi o'tkirroq. Oq sarimsoq selen va germaniy elementlari ko'proq boy bo'ladi, inson tanasining faoliyatini yaxshilash uchun ushbu 2 turdagi komponentlar yaxshi.
3, sarimsoqni qovurish saratonga olib keladimi?
Ko'p odamlar sarimsoqni qovurilgan idishga solib qo'yishni yaxshi ko'radilar, ammo shunday fikr bor: sarimsoq chili akrilamid saratonini keltirib chiqaradi!
Biroq, ekspertlarning ta'kidlashicha, akrilamid 2A kanserogeniga tegishli, uning hayvonlarda o'tkazgan tajribalarida kanserojenlik dalillari etarli, ammo odamlar uchun kanserogenlik dalillari cheklangan; va ma'lum miqdorda iste'mol qilish uchun akrilamidning ozgina qismi kanserogen, akrilamid kanserogen bo'ladi, deb aytish mumkin emas. (Akrilamidning kanserogen dozasi har bir kilogramm tana vazniga 2.6-16ug). Shunday qilib, sarimsoqni bo'g'ib qo'yish saraton kasalligini keltirib chiqaradi, deb ayta olmaysiz. Biroq, bu sodir bo'lishining oldini olish uchun iloji boricha undan qochish yaxshidir.
4. Men hali ham unib chiqqan sarimsoqni iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ko'pchilik siz unib chiqqan ovqatni iste'mol qilmasligingiz kerak deb o'ylashadi. Darhaqiqat, unib chiqqan sarimsoqni iste'mol qilish mumkin va ozuqaviy qiymati yuqori bo'ladi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 5 kun davomida unib chiqqan sarimsoqning ichki antioksidant faolligi yangi sarimsoqnikiga qaraganda yuqori. Biroq, sarimsoq o'sib chiqqan bo'lsa va chirigan, mog'orlangan holat bo'lsa, siz ovqatlanishni davom ettira olmaysiz.
5, sarimsoqni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish yaxshimi?
Xom sarimsoq yaxshiroq sterilizatsiya ta'siriga ega. Sarimsoq isitish jarayonida, antibakterial organik sulfid tarkibidagi rol o'ynaydi, asta-sekin pasayadi va harorat qanchalik yuqori bo'lsa, tezroq pasayadi, shuning uchun pishirilgan sarimsoq bakteritsid ta'sirini o'ynash uchun juda yaxshi bo'lishi mumkin emas. Shuni ham ta'kidlash kerakki, sarimsoq tarkibidagi allitsin hujayralar singandan keyin alliinaza fermenti bilan birlashishi kerak va faqat kislorod bilan uchrashgandan keyin allitsinga aylanishi mumkin. Shuning uchun, sarimsoqni pyurega maydalab, uni ovqatdan oldin 10 ~ 15 daqiqaga qoldirish yaxshidir, bu esa allitsinning paydo bo'lishiga ko'proq yordam beradi. Maslahatlar: Allitsin oshqozon va ichaklarga ma'lum ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, juda ko'p sarimsoq iste'mol qiladi, o'tkir gastritga olib kelishi oson va shuning uchun kuniga 2 ~ 3 dan ortiq chinnigullar iste'mol qilmaslik kerak. Oshqozon-ichak faoliyati yomon bo'lgan odamlar uchun kuniga 1 chinniguldan oshmasligi va hatto xom ashyoni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
6, sarimsoqning ta'mi yaxshi va undan qutulish qiyin, qanday qilish kerak?
Sarimsoqni iste'mol qilgandan so'ng, og'izda "sarimsoq ta'mi" qoldirish har doim oson bo'ladi, keyin siz bir oz sut ichishingiz yoki yeryong'oq va boshqa proteinga boy ovqatlar eyishingiz mumkin. Sarimsoq tarkibidagi kapsaitsin "propilen sulfid" hidni kamaytirish uchun oqsillar bilan samarali birlashishi mumkin va keyin siz keyingi tozalash uchun tishlaringizni yuvishingiz mumkin.
Sarimsoq oshxonada keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, nafaqat lazzat sifatida, balki yaxshi sog'liq uchun oziq-ovqat sifatida ham sarimsoqni iste'mol qilish tana uchun foydalidir!
